Recette de la Bombine
Ingrédients pour 700 personnes:
300 kg de pommes de terre se défaisant peu.
50 kg de lardons.
20 kg d’oignons émincés.
thym, laurier, sel, poivre.
Peler les pommes de terre, les débiter en carrelets.
Peler et émincer les oignons.
Faire revenir les oignons et les lardons dans un peu d’huile de pépins de raisin.
Pendant ce temps, faire pré-cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante. Ne pas trop les faire cuire afin qu’elles ne se transforment pas en purée.
Les égoutter et finir de les faire cuire à feu doux dans la marmite où reviennent les oignons et les lardons et assaisonner (attention au sel si les lardons sont salés).
Le tout est servi avec le sourire et accompagné de saucisses de porcs rôties.
